送風式炭火焼グリラー【炭の匠】の最大の特徴は自由自在に炭の火力をコントロールできる点にあります。
焼台左側面のホースが送風機と繋がっており、二つのオレンジのレバーで風力を調節します。奥のレバーは焼台右半面の火力を、手前のレバーは焼台左半面の火力をそれぞれ独立して調節することにより、右半面は強火、左半面は弱火と火力を分ける事ができます。

普通の炭火焼台では焼台前面に送風窓が付いていて、それを開けたり閉めたり、そこをうちわで扇いだりして火力を調節していきます。
さらには、炭と炭の間をわざと開けて空気を通るようにして火力を上げていったり。炭火焼きの難しいところはこの火力調節にあります。

お客様が一気に入店されて、バタバタしている時に安定した火力で品質の高い串(商品)を提供するには何年もの経験が必要になってきます。
その点、レバー1つで火力調節ができる【炭の匠】は焼く人を選びません。 全く経験の無い人でもまるで熟練職人のように上手に焼く事ができます。