いろんな焼鳥店に行ってカウンターから焼台を覗きますが、みなさん無駄が多いように思います。低温の部分と高温の部分を意図的に作っているお店が多いのですが、
それゆえに高温で焼かなければいけない串の注文が相次いだ時に、低温の部分が遊んでいて非常にもったいないのです。 その点【炭の匠】なら普段低温で使っている場所もレバーを全開にすればすぐに高温に近づいてくるので、無駄がありません。焼台の上に常にびっしりと串が乗っている状態＝炭のコストパフォーマンスが最高の状態です。常にその状態を作れるのが熟練の焼きの技ともいえますね。